這款全球火紅的蛋糕，呈現的是不完美的美，越焦越爆裂越好。早前我一直做傳說中最考工夫的日本輕乳酪蛋糕，做了將近十次都未有一個完美的出現；而做巴斯克蛋糕，卻一次成功。其實，巴斯克蛋糕和日本輕乳酪蛋糕都以忌廉芝士為基調，口感味道蠻相似，有時候想「快靚正」，做巴斯克蛋糕是最好選擇。我早上八時半開始做，九時半焗好，十點半已放涼不少，外帶給朋友了！

網上有很多相關食譜，根據以下食譜做的話是比較流質，如果即焗即食蛋糕中心是流心狀，留在焗爐内多一點時間讓餘溫焗熟蛋糕，蛋糕就會凝結起來。

烹調時間：

1小時15分鐘

材料（6寸蛋糕模，建議用較高身模具）：

忌廉芝士 415克

砂糖 120克

雞蛋 3隻

淡忌廉 270克

雲呢拿精油 少許

檸檬汁 1 茶匙

低筋麵粉 20克

做法：

1. 蛋糕模鋪上兩張焙烘紙

2. 忌廉芝士需要軟化，如果你像我一樣用比較硬身的忌廉芝士，可隔水加熱至軟化

3. 於電動攪拌器内加入忌廉芝士和糖，以中速拌勻

4. 每次加一隻雞蛋入攪拌碗，以中速拌勻，才加入第二隻

5. 加雲呢拿精油和檸檬汁，拌勻

6. 在另一個容器內，先加入已過篩的麵粉，然後加入部分淡忌廉，麵粉和忌廉完全混合後再加入剩餘的忌廉

7. 把忌廉漿倒入攪拌器，以中速拌勻

8. 預熱焗爐至230 °C，蛋糕漿倒入蛋糕模，焗35分鐘。熄爐後我讓蛋糕留在焗爐20分鐘，讓蛋糕内外成形。

9. 放涼後即可食用。也可放在雪櫃，蛋糕會變較硬身。