Frittata 是意大利家常的蛋料理，跟奄列、Quiche 鹹批很相似，一般會配搭肉、芝士或蔬菜，做法簡單，不用花30分鐘就能做好。今次做的是意式波菜焗蛋Spinach Frittata，加了洋蔥、車打芝士和巴馬臣芝士、吃下去有洋蔥和菠菜的甜，以及芝士的鹹香，焗蛋是軟軟的，很可口亦非常有益啊！

烹調時間：

20分鐘

材料 (9吋)：

雞蛋 4隻

菠菜 100克

洋蔥 1個

蒜瓣 2粒

牛奶 1湯匙

巴馬臣芝士粉 30克

車打芝士 30克

做法：

1. 新鮮菠菜需浸水約20分鐘以去除沙泥，隔走水份後切走菜頭，切細

2. 碗內加入雞蛋、牛奶、芝士粉、少許鹽和黑胡椒粉，拌勻

3. 洋蔥切粒、蒜切蓉、車打芝士切粒，約1cm x 1cm

4. 煎鍋下油，中火炒洋蔥粒至軟身

5. 加入蒜蓉，拌勻略炒

6. 可分兩次加入菠菜，煮至軟身，與洋蔥粒拌勻

7. 倒入蛋漿，拌勻，然後鋪上車打芝士粒，蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘

8. 拿走鍋蓋，放心焗爐，用上火攝氏230度焗約5分鐘，直至變金黃色；沒有焗爐的話，轉中大火煎2分鐘，待底部變硬後，反轉蛋餅再煎2分鐘直至金黃色