冬天怎能缺少臘味煲仔飯！在家弄了一個健康版臘腸銀魚仔煲仔飯，暖一暖胃。

健康版的意思，是我將原條臘腸汆水，在熱水煮了10分鐘 — 一來可以去掉臘腸表面的髒物，二來可以沖去部分油、三來臘腸會更為軟身，四來就是方便。當然，大家可以拿去蒸20分鐘才切片、加入飯內﹐那可以保留更多的油香油脂。

臘腸的鹹味足夠，油份亦同時帶出銀魚仔的鹹香味，所以不建議再加豉油，可以減減鹽份吧！

烹調時間：

30分鐘

材料 (2人份)：

臘腸 1至2條

銀魚乾 5至10克

米 1合 (150克)

水 165毫升 (因為我用的是日本米, 所以米和水的比例是1:1.1；用絲苗米的話，比例是1:1)

做法：

1. 小煲內加1公升水，燒開，加入原條臘腸，煮10分鐘，沖開水，刷走腸皮表面的髒物，切片

2. 銀魚乾放入篩子，用水洗走髒物

3. Le Cresuset煲子內加入米和銀魚乾，拌勻，然後鋪上臘腸片、注入水

4. 中火燒熱煲子直至有小氣泡出現，即轉小火，蓋上煲蓋煮10分鐘

5. 熄火，焗10分鐘即成

6. 若喜歡飯焦，可再用小火煮約5鐘。