鬆乎乎的香蕉馬芬蛋糕，做起來非常簡單，既不需要什麼特別技巧，又不用特別的工具如打蛋器，還可以任意加配料，很適合和小朋友一齊做，30分鐘內完成，很適合當作早餐或下午茶小食。

香蕉有很好的健康功效，升糖指數低，屬低GI食物；高鉀低鈉，有益心血管健康，也能幫助消化，改善便秘。

我隨意做了兩種口味的馬芬蛋糕：朱古力餡和果仁，契女們表示比較朱古力味 :)

另有無麩質香蕉蛋糕食譜，可作參考。

烹飪時間：

30分鐘

食材 (4個馬芬蛋糕)：

熟香蕉 (大) 1 隻

植物油 20毫升

融化牛油 20克

糖 30克

雞蛋(大) 1隻

中筋麵粉 80克

牛奶 20毫升

泡打粉 (baking powder) 半茶匙

小蘇打 (baking soda) 1/4茶匙

鹽 1/4 茶匙

雲呢拿精油 1 茶匙

做法：

1. 預熱焗爐至攝氏220度

2. 於碗內用叉將香蕉壓成蓉

3. 加入植物油、融化牛油和牛奶，與香蕉蓉拌勻

4. 加入糖，拌勻

5. 加入雞蛋和雲呢拿精油，拌勻

6. 於另一個容器內，將麵粉、泡打粉和小蘇打過篩

7. 將過篩的乾粉連同鹽與香蕉蛋漿拌勻，蛋糕漿即成

8. 如果您用的不是不黏模具，請先掃油。然後將蛋糕漿倒進模具，七分滿好了。

9. 加入你喜歡的配料，如朱古力粒 、果仁、乾果等

10. 放入焗爐，以攝氏220度焗8分鐘，然後用攝氏175度焗15分鐘

11. 稍稍待涼後，脫模即成