牛油果健康嗎? 可減肥嗎?

牛油果是近年大熱的超級食物super food，營養價值高，含豐富的維他命K、C、E、葉酸、鉀和膳食纖維。我們叫牛油果做super food，大家覺得它是健康一類的食物，感覺可以多吃一點。其實，牛油果屬高脂肪食物，不過它的脂肪多數是健康的脂肪，即單元不飽和脂肪酸，與橄欖油的脂肪酸成分相同；另外，它的卡路里亦高。所以要減肥，牛油果未必是首選，吃牛油果時亦要注意不要過量，有營養師建議每天吃半個牛油果好了 ！ (參考資料)

如何食用牛油果最好？熟透的牛油果像忌廉般軟滑，可直接食用。又或者加少許鹽和黑椒粉，壓成蓉，用來塗抹麵包。另可代替，做濃稠的意粉醬汁 - 我之前做的牛油果香草醬意粉是大成功！

選購牛油果秘訣

現在一般超級市場都有出售牛油果，但要買到優質的牛油果不易。

不同產地的牛油果大小、味道和價錢有分別，個人認為美國貨在價錢和味道上屬中規中矩；最便宜及容易買得到是墨西哥產牛油果，但澀味比較明顯；最好吃的是澳洲產，果肉真的綿密細滑，甜口，不過價錢蠻貴！

另外，大家都想知如何分辦牛油果的生熟度。太生的牛油果，果肉硬，很難壓成蓉，吃下去會有青澀味。過熟的牛油果果肉發黑，帶苦味。重點是，我們好像只能靠外皮去分辦 — 綠色代表未熟，皮是深綠色，有時未熟有時熟；皮變黑了，果肉竟然未熟！原來，當牛油果未熟時放進雪櫃，牛油果果皮會變黑，就不再會變熟！

所以，我建議購買全生的牛油果，放在家中，在室溫下熟成，變深綠色或稍稍變黑色，按下去是軟身的話，就可以吃了。全熟的牛油果則可放冰箱生果格儲存多幾天。

如何煎流心太陽蛋

煎太陽蛋很容易，目標是蛋白嫩滑，流心蛋黃。煎鍋內加油，用中火燒熱 (可用筷子試油溫，見到有小泡即可下蛋) 轉小火，直至蛋白煎熟即可。雞蛋回復室溫會較容易控制煎蛋時間。

酸種麵包

酸種麵包⋯⋯可以自家焗，或者參考我的免搓手工麵包食譜，或者買您喜歡的任何麵包。

P.S. 不妨跟我一樣，調製一杯熱情果檸檬蜜糖特飲，跟吐司很配搭，而且早上喝一杯，對調整腸胃有幫助。

準備時間：

5分鐘

材料：

酸種麵包 1片

牛油果 1個

雞蛋 1隻

海鹽

黑胡椒粉

做法：

1. 煎鍋中火下油燒開，下蛋，轉小火煎直至蛋白熟透

2. 切開牛油果，用湯匙起出果肉，切片

3. 可按需要用焗爐或煎鍋烘香麵包片，鋪上牛油果，灑少許海鹽和黑胡椒粉，再加上太陽蛋，再灑少許海鹽，即成